الفيتامينات

  الفيتامينات  Vitamins

ما هي الفيتامينات ؟

تعتبر الفيتامينات عناصر غذائية زهيدة ضرورية , و يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة , و هي عنصر أساسي من الغذاء الصحي و السليم , و لا يقوم الجسم بتخزين الفيتامينات في الجسم بعد تناولها عن طريق الطعام , و لذلك يجب الحصول على الوارد اليومي منها باستمرار و هو ما يسمى RDA , و يجب الحذر فإن تناول كميات زائدة من بعض الفيتامينات بشكلٍ دوائي قد يكون مؤذياّ , و عدم تناول بعض الأغذية نهائياً قد يسبب نقص بعض الفيتامينات و بعض الأمراض الخطيرة , و عدا نقص الفيتامين د , فإن نقص الفيتامينات هو أمر نادر إلا في مناطق الجوع و الفقر الشديد , و يشاهد نقص الفيتامينات أيضاً عند النباتيين خاصةً نقص الفيتامين ب 12.

ما هي أنواع الفيتامينات ؟

تقسم الفيتامينات إلى نوعين رئيسيين حسب ذوبان الفيتامين : الفيتامينات المنحلة بالدسم و الفيتامينات المنحلة بالماء

ما هي الفيتامينات المنحلة بالدسم ؟

 الفيتامينات المنحلة بالدسم هي :

1. الفيتامين أ A

2. الفيتامين د D

3. الفيتامين إي E

4. الفيتامين ك K

و هي تخزن في الكبد و في النسج الدهنية , و يمكن في حال تناول جرعات كبيرة من الفيتامين أ أو د أن تسبب أعراض تسمم خطيرة , و بالعكس فإن عدم تناول الدسم نهائياً قد يسبب نقص الفيتامينات المنحلة بالدسم , و يمكن لبعض الأمراض التي تسبب نقص امتصاص الدسم أن تترافق مع عوز هذه الفيتامينات مثل : الإسهال المزمن , داء كرون Crohn's disease , داء التليف الكيسي , التهاب البنكرياس المزمن , انسداد القناة الصفراوية , و استخدام الزيت المعدني mineral oil كمسهل لمدة طويلة .

هل تعلم :  أن الطبخ لا يؤثر على الفيتامينات المنحلة بالدسم !

ما هي الفيتامينات المنحلة بالماء؟

الفيتامينات المنحلة بالماء هي :

1. الفيتامين سي C

2. مجموعة الفيتامين ب B (ب1 , ب2 , ب 6, ب12 ) , بما فيها البيوتين , حمض الفوليك , النياسين , و البيانتوثينيك أسيد

و هي فيتامينات تذوب في الماء , و لا تخزن في الجسم , و تطرح عن طريق البول , و يمكن الحفاظ على محتوى الأغذية من الفيتامينات الذوابة في الماء بواسطة تجميدها , و إبعاد الحليب و الحبوب عن الضوء الشديد , و يفيد تحضير الحساء من الماء الذي تم طهي الخضار بواسطته للحصول على الفائدة من الفيتامينات الذوابة بالماء و التي كانت موجودة في هذه الخضار.

هل تعلم : أن الطبخ  و تخزين الطعام يؤثر على الفيتامينات المنحلة بالماء و قد يفقدها فائدتها !

ما هي الأدوية التي قد تحول دون استفادة الجسم من الفيتامينات ؟

هناك مجموعة من الأدوية التي يمكن في حال استخدامها لفترة طويلة أن تؤدي إلى عدم استفادة الجسم من الفيتامينات أو نقصها في الجسم مثل :

ما هي الأمراض التي تحول دون استفادة الجسم من الفيتامينات ؟

يمكن لبعض الأمراض و الحالات أن تؤدي إلى عدم استفادة الجسم من الفيتامينات أو نقص في هذه الفيتامينات مثل :

• تناول الكحول

• أمراض الكبد المزمنة

• سوء الامتصاص في الأمعاء

• بعض الأمراض الوراثية ...الدكتور رضوان غزالMD,FAAP  -  آخر تحديث7/04/2010- مصدر المعلومات : مؤسسة ميرك الطبية