فوائد الخضار الخضراء

فوائد الخضار الخضراء

افضل الخضار ذات الاوراق الخضر

ما هو المميز في الخضروات؟

ان الخضروات اطعمة خارقة الجودة، وغنيه بجميع أنواع الفيتامينات والمعادن وذات ألياف عالية ومنخفضه السعرات الحرارية، والخضروات يمكن ان تساعد في ضبط وتقويم الوزن وزنك في حين ان بعض المكونات في النباتات قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وامراض القلب، وهشاشة العظام (وهو المرض الذي يسبب ترقق في العظام) وبالتأكيد، فان لها طعم جيد , و كلما كان اللون اخضر غامق أكثر كانت الفائدة أكبر.. 

فوائد نبات الجرجير :

لا تدع الأوراق الناعمة الرقيقة تخدعك لأنها من الخضروات اللاذعة، لدرجة انه أحيانا يطلق عليها لقب الصاروخ ; لأنها قوية كالفلفل الحار وعلى الرغم من ان الجرجير يبدو هشاً، الا انه يحتوي قيم غذائية أكثر كثافة من الجزر والطماطم وحتى البطاطا الحلوة، وهذه القيم قد تساعدك على الوقاية من الأمراض المزمنة ان كانت جزء من نمط حياتك الصحي

وكهدية مجانية لك: فإن الجرجير من السهل ان ينمو سواء كان لديك حديقة أو حتى فسحة داخل فناء منزلك 

فوائد السبانخ :

ان المكونات الطبيعية الموجدة في هذه الخضروات ذات النكهة الخفيفة يمكن ان تساعد في درء مجموعة من المشاكل الصحية ابتداء بمشاكل النظر التي يسببها التقدم بالسن وأيضا فقر الدم (نقص الحديد) وانتهاءً بمرض الزهايمر

ان نسبة الصوديوم المنخفضة و البوتاسيوم المرتفعة في السبانخ تشكل مزيجاً يساعد في السيطرة على ضغط الدم.

ان كوب مطبوخ واحد يحتوي على41 سعرة حرارية فقط وأكثر من 4 غرامات الياف بقليل، لذلك قم بإضافة حفنه من السبانخ إلى البيض والمعكرونة والحساء والصلصات والمرطبات. 

فوائد السلق :

غالبا قد تكون رأيت الأوراق الكبيرة زاهية الالوان التي تشبه قوس قزح في عدة انواع من السلق، انها في نفس العائلة النباتية للشمندر، تساعد العناصر الغذائية في السلق في الحفاظ على صحة العظام والدماغ، وانتظام ضغط الدم، وتحسين عملية الهضم خلال الأمعاء السلق هو أيضا مصدر غني للحديد.
تناوله مع اطعمة غنية بالفيتامين سي مثل الطماطم وذلك ليمتص جسمك أكبر كمية منه بالنسبة للطهي يعامل معاملة أوراق السبانخ ويطبخ على البخار مثل نبات الهليون

فوائد اللفت:

هذا الخضار كثير الورق هو تقريبا الابن المروج للخضروات الورقية، وذلك بفضل انه يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات A ، K ، B6 ، و C والبوتاسيوم
نكهته اللاذعة قليلا مستحبة في السلطات، وخاصه عندما يمزج مع شيء حلو مثل قطع التفاح أو الفواكه المجففة
يمكنك أيضا قلي اللفت او طهيه على البخار أو تحميصه وتقطيعه إلى رقائق احرص على اختيار حفنه مع الأوراق والسيقان القاسية ذات اللون الأخضر القاتم.
يخزن حتى خمسه أيام في الثلاجة ان تم تخزين اللفت لأكثر من ذلك سيصبح قاسيا

إذا كنت تحب الطعام حباً عظيماً، فإنك غالبا من محبي اللفت، ولكن هل تعلم انها مصدر كبير للكالسيوم، الذي بدوره يحافظ على عظامك وأسنانك قوية؟ في حين ان بعض الوصفات تتطلب ادخال اللفت ليتم قليه مع لحم الخنزير المقدد، وهو لذيذ جدا إذا تم طبخه ببطء في المرق مع رشة من زيت الكانولا والعسل وخل التفاح. 

فوائد الخردل الاخضر :

يمكنك تخيل هذا النوع من الخضار كنسخه بنكهة الخردل من اللفت، نكهتها اللاذعة يجعلها محببة ولذيذة مع النقانق، والصلصات الدسمة، والاطباق التي يدخل فيها الجبن، وأوراق الخردل ذات قوام ثابت كفاية لتصمد في الحساء، هل وجدته حار جدا بالنسبة لك؟ رشه من عصير الليمون أو الخل ستعدل نكهة الخردل بعد طبخه. 

فوائد الكرنب :

حصة واحده منه تحتوي على 361 ميكروغرام من فيتامين (ا)، وهو أكثر من ثلث احتياج (الرجال) ونصف احتياج(النساء) يوميا، وهو من عائله الملفوف، الكرنب ينمو على شكل باقات وأوراقه الكبيرة تمتلئ بالتراب، لذلك اغسله جيدا قبل الاستخدام، العديد من محبي الطعام المنشط والوصفات الجنوبية يضعون الكرنب في وصفاتهم ويطبخونه ببطء مع لحم الخنزير لتجنب الدهون المشبعة، احذف اللحوم واقلي الكرنب في القليل من الزيت وبهره بالتوابل التي تختارها 

البوك تشوي Bok Choy :

ارمي بعض القطع من البوك تشوي إلى المقلاة في المرة القادمة، يسمى الملفوف الصيني، وله عيدان بيضاءسهلة بالإضافة إلى حمض الفوليك.A و C التفتت وأوراق خضراء رقيقة. انه مصدر عظيم للفيتاميناتبوك تشوي هو أيضا ضمن الخضروات المضادة للأكسدة;مثل الجرجير، والبروكسل، والقرنبيط، قد تساعد المكونات الطبيعية في هذا الخضار على تقليل خطر الاصابةببعض أنواع السرطان

فوائد الخس الافرنجي :

كلما كان لونه الأخضر أكثر قتامة، كان ذلك أفضل لك، ولكن لا تحسب هذه الميزة كشيء رئيسي لخضار الخس الافرنجي Aلأنه إضافة الى ذلك فإن في هذا الخس كمية أكثر من فيتامين ب سبعة عشر مره من خس ايسبيرغ العادي القديم (، وحمض الفوليك ، C وفيتامين.) ناهيك عن احتوائه على كمية أكبر من الكالسيوم اغسل الخس الافرنجي دائما، قبل تناوله، حتى النوع المغلف والمعد للأكل لأنه قد تم ربطه في الأشهر الأخيرة بتفشي الجرثومة القولونية التي تسبب تشنجات وإسهالات شديدة.
فوائد خس ايسبيرغ:

هذا الخس خفيف الوزن وليس فيه ما يكفي من الخواص الغذائية لترجيحه لك كخضروات، لان فيه أكثر من90 ٪من الماء، ولكن يمكنه ان يعطيك كمية جيدة من السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون والكوليسترول، اختررأس تكون فيه الأوراق الخارجية طازجة، اغسله وجففه جيدا، يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي وتخزينه فيالثلاجة لمده تصل إلى أسبوع، حضر سلطه خس ايسبيرغ عن طريق خلط الخس مع الخضار الأخرى مثل الشمندروالجزر والسبانخ

قد يكون من السهل ان تعتمد على الخضرواتلجني جميع فوائد الخضروات الورقية، حاول ان تتناول على الأقل ما يعادل كوب ونصف الى كوبين من الخضاركل أسبوع (ضع في حسبانك ان الخضروات يتقلص حجمها للنصف عند الطبخ) لتسهيل الأمر، أبدا بإضافة وتقطيعأنواع جديده من الخضروات وقم بإضافتها إلى سلطتك المعتادة

هل لديك ذوق من الصعب إرضاءه؟

أضف تتبيلهحامضة للسلطة، فان طعم الحلو مع الحامض يعدل الطعم المُر الموجود في بعض الخضرواتكيفية التنظيف والتخزيناغسل خضرواتك، حتى لو أتت في كيس (ليست كل الأكياس مغسولة مسبقا، وغسيلها لن يضر) يمكن لالة تحريكالسلطة ان تساعدك في غسل الأوراق وتجفيفها بسرعة (الغسيل بشدة قد يسبب ضرر)

هل الأوراق التي ستنظفهاكبيرة الحجم؟

ضعها في وعاء كبير من الماء البارد وافتح الماء حولها حتى ينحل منها التراب إلى القاع ثم جففهابرفق بمنشفه، احتفظ بالبقايا الخضروات في درج الثلاجة 

هل تؤكل الخضار نيئة ام مطبوخه؟

ما إذا كانت الخضروات المطبوخة أفضل لصحتك أو غير المطبوخة امر ذو وجهين،

طبخ الخضار يقلل محتواها من الفيتامين سي :
الخضروات الغير مطبوخة غالبا ما تحتوي على فيتامينات أكثر و منها فيتامين C 

طبخ السبانخ يزيد محتواها من الكالسيوم :

طبخ الخضروات يمكنه زيادة بعض العناصر الغذائية الأخرى (على سبيل المثال، كوب من السبانخ الغير مطبوخ يحتوي 30 ملليغرام من الكالسيوم، في حين ان نفس الكمية من السبانخ مطبوخة تحتوي 245 ملليغرام)
للحصول على أفضل ما في كلا الحالتين، تناول الخضروات الورقية في الحالتين نيئة ومطبوخة 

كم يمكنني تناول من الخضاؤ كل يوم؟

الخضروات الورقية رائعة بالنسبة لمعظم الناس، كلما كانت الكمية أكبر كان ذلك أفضل ولكن إذا كنت تأخذ دواء مميع الدم، اسال طبيبك قبل وضع الخضروات على قائمة طعامك، العديد من الخضروات، مثل السبانخ، واللفت،  والكرنب، والسلق ، يرفع مستوى فيتامين ك K
و اكل الكثير منها يمكن ان تقلل من تأثير مميع الدم، وإذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الأكسدة لكي تمنع حصى الكلى، قد تحتاج إلى ايقاف تناول بعض الخضروات مثل السبانخ. الطبيب هو من سيعلمك بذلك...الدكتور رضوان غزال MD, FAAP- آخر تحديث - 11/11/2019 مصدر المعلومات : HealthDay News