كيف اخفف الملح و الصوديوم في الطعام

كيفية تقليل ملح الطعام

5 طرق لاستخدام و تناول كمية أقل من الملح

 كما أنه يعمل مع البوتاسيوم لتحقيق التوازن بين مستويات السوائل في الجسم.

ما هي كمية الملح التي يحتاجها جسم الإنسان كل يوم ؟

تحتاج فقط إلى كمية قليلة من الملح للقيام بتلك الوظائف و يحتاج الإنسان ما مقداره أقل من  1 على 10 من حجم ملعقة الشاي من الملح .

و لكن عملياً في المتوسط فإن الإنسان يتناول ما يقرب من 20 ضعفاً من تلك الكمية.

 

ماذا يفعل الجسم بالملح الزائد ؟

يمكن للجسم عموما تخليص نفسه من الصوديوم الزائدة. و لكن عند بعض الناس ، مع ذلك ، فإن استهلاك الصوديوم الإضافي يجعل الجسم يحبس الماء.

و هذا يزيد من كمية السوائل التي تتدفق عبر الأوعية الدموية ، والتي يمكن أن تزيد و ترفع من ضغط الدم.

 

من أين يحصل الإنسان على الملح و الصوديوم ؟

معظم الملح الذي يستهلكه الأنسان يأتي من الأطعمة المعدة والمجهزة مسبقاً مثل الطعام الجاهز و المعلب . ومن أبرز هؤلاء الأطعمة الخفيفة ، ولحوم ساندويتش ، واللحوم المدخنة والمعلبة ، والعصائر المعلبة ، والحساء المعلب والجاف ، والبيتزا وغيرها من الأطعمة السريعة ، والعديد من التوابل ، والمذاق ، والصلصات - للمبتدئين.

لكن ما يهم هو الملح الذي يأتي من علبة الملح في المنزل او المملحة على طاولة الطعام.

كيف يمكن تقليل الملح و الصوديوم ؟

بشكل عام لا داعي لإضافة الملح لأي طعام لأنه أصلاً يحتوي على الملح و الصوديوم :

و فيما يلي خمس طرق لتخفيف الملح و لخفض الصوديوم عند الطهي أو على طاولة الطعام :
 

استخدم التوابل وغيرها من معززات النكهة:

 أضيفي نكهة إلى أطباقك المفضلة مع التوابل والأعشاب المجففة والطازجة والجذور (مثل الثوم والزنجبيل) والحمضيات والخل و قليل من الفلفل الأسود ، القرفة ، والكركم إلى الريحان الطازج ، الفلفل الحار ، وعصير الليمون ، هذه المحسنات النكهة تخلق طعماً شهياً و تقلل من استهلاك الملح و الصوديوم.

 

تناول المكسرات :

 المكسرات مصدر للدهون الصحية في المطبخ. إن استخدام الدهون الصحية الصحيحة - من المكسرات المحمصة والأفوكادو إلى الزيتون والكانولا وفول الصويا والزيوت الأخرى - يمكن أن يضيف نكهة غنية للأطعمة وطعام ناقص الملح.

قم بتحضير الطعام بالشوي و القلي :

 إن شوي الأطعمة أو قليها في مقلاة يعطيها النكهة. التحميص يبرز الحلاوة الطبيعية للعديد من الخضار ومذاق السمك والدجاج. إذا كنت تقوم بالطهي بالبخار أو الميكروويف لبعض الأطباق ، فقم بتغطيتها برذاذ نهائي من الزيت اللذيذ و قليل من الحمضيات.

احصل على الحبوب الكاملة من مصادر أخرى غير الخبز:

 حتى الخبز الكامل الحبوب يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم، رغم أنه خيار صحي أكثر من الأبيض ، . يحتوي الخبز على كمية من الملح - ليس فقط من أجل النكهة ، ولكن للتأكد من أن العجين يستوي بشكل صحيح. يمكنك تخطي هذا الملح الإضافي عند البحث عن الحبوب الكاملة خارج الخبز. على سبيل المثال ، بدلًا من الخبز المحمص مع وجبة الإفطار ، قوم بطهي الشوفان أو الفارو أو غيرها من الحبوب الكاملة السليمة مع الفواكه الطازجة أو المجففة.

تناول الخضار والفواكه الموسمية من المزرعة مباشرة :

اعرف مواسمك ، بل وأفضل من ذلك ، كن صديق المزارع المحلي. تسوق للحصول على المكونات الخام مع نكهة طبيعية قصوى ، وبالتالي تجنب الحاجة إلى إضافة قدر (إن وجد) من الصوديوم. تسوق لشراء منتجات موسم الذروة من أسواق المزارعين و سوبر ماركت المنتجات العضوية ...الدكتور رضوان غزال MD, FAAP- جميع الحقوق محفوظة - عيادة طب الأطفال -Copyright ©childclinic.net - آخر تحديث 15/03/2018مصدر المعلومات : Harvard Medical School